七十年传承“孝感味道”

待包装的麻糖

麻糖片片酥脆，米酒滴滴意浓。麻糖、米酒是湖北省孝感市的美食名片。

据《孝感县志》记载，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著。”过往那些走街串户的“米酒担”，晃晃悠悠已走过千年。麻糖则早在元朝末年，就以名食享誉于世。

如今，有着70年历史传承的孝感麻糖米酒有限责任公司，通过产品创新、技术升级和人才培育，从一家手工小作坊发展成为孝感的城市名片。

走进孝感麻糖米酒有限责任公司生产车间，隔着口罩都能闻到扑鼻的香气，空气弥漫着甜蜜的味道。工人们正在制作麻糖，熬糖、扯糖、拌麻、分拣，每一个步骤，都一丝不苟。

古法制作

为满足消费者对产品不断升级的需求，孝感麻糖米酒有限责任公司在保留传统技艺的同时，借助现代科技，实现了技术的持续迭代和产品创新升级。

孝感麻糖在2013年入选湖北省非物质文化遗产传统技艺名录，其独特的加工方式让人叹为观止。芝麻去皮、扯糖、拌麻、揉糖、切片等12道工艺流程、32个环节，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。在孝感麻糖的生产车间，尽管大部分加工环节都已实现机械化，但仍有30%左右是纯手工操作。

孝感麻糖米酒公司的前身可以追溯到1954年。那时，孝感县土产公司加工厂在老澴河南门桥边悄然成立，厂内聚集了城南八埠口村20余名专业技师，他们凭借传统手艺，生产孝感麻糖和糕点等食品。据老员工回忆，当时完全是手工生产，日产量仅有500斤。

现代化生产线

进入新世纪，改革成为企业发展的关键词。近年来，公司不断创新产品、拓展市场，孝感麻糖、“神霖”米酒逐渐香飘全国。目前，孝感麻糖米酒有限责任公司拥有5条麻糖生产线、6条米酒生产线、1条米酒饮料智能生产线、1条麻仁加工生产线、1条饴糖生产线、1条特色糕点生产线，年可生产麻糖2500吨、米酒2万吨、芝麻仁5000吨、特色系列糕点2000吨，产值超5亿元。（文/图 魏昊星）

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